Peras al Vino Blanco




¿Quién no ha tomado alguna vez peras al vino? Se trata de un plato muy típico en los hogares españoles, tradicionalmente preparado con vino tinto.

La receta que nos trae nuestro amigo Antonio a “Entre Teclas y Fogones” se elabora con vino blanco y lleva su toque personal. Antonio tiene esa magia que hace falta en la cocina para preparar deliciosos platos y saber disfrutar de una buena mesa. Os aseguro que las peras le salen buenísimas.

Muchas son las propiedades de las peras y muchas las variedades que podemos encontrar en el mercado. Para nuestra receta hemos utilizado “peras de conferencia”.

Siempre me he preguntado por qué las llaman así y la respuesta es muy sencilla: las presentaron por primera vez en en la Conferencia Nacional de Peras Británicas de 1895.

En la actualidad podemos consumirlas prácticamente durante todo el año.  Aprovechemos que las tenemos a nuestro alcance y hagamos caso a nuestro sabio refranero que nos dice: 

             “Peras, come cuantas quieras”

Como siempre tenéis disponible la ficha y el vídeo de la receta. En esta ocasión estrenamos cabecera de presentación de la videoreceta. Espero que os guste.

Torrijas de Chari




¿Quién no ha tomado alguna vez Torrijas? Es el dulce más elaborado y degustado durante la Semana Santa. 

No está muy claro su origen, pero hoy en día se consume en muchos paises de Latinoamérica y algunos de Europa.

Hay indicios de que los romanos ya elaboraban algo parecido a nuestras torrijas, pero es a comienzos del siglo XVII cuando la receta se asemeja a la que tenemos en la actualidad. Al parecer las preparaban a las “recién paridas” por su alto valor energético, saciante y calórico. Pensaban que eran de gran ayuda para una pronta recuperación del parto. 

Hoy las tomamos por puro placer y con cargo de conciencia por las calorías que nos metemos en el cuerpo cada vez que nos llevamos una a la boca.

Hay diferentes versiones de cómo elaborarlas. Algunas son con miel y otras con azúcar y canela. 

Esta versión con miel que podéis ver en el blog pertenece a Chari, la protagonista de nuestra entrada de hoy. 

Chari, mi cuñada, es una mujer cariñosa y muy familiar, gran conversadora y una fantástica cocinera. Llevábamos tiempo intentando cuadrar un día para hacerlas en Entre Teclas y Fogones y por fin he podido conocer el secreto de sus riquísimas torrijas. Ahora lo comparto con vosotros.
 
Hemos pasado una tarde muy divertida cocinando juntas entre charlas y risas. Gracias Chari, daremos buena cuenta de tu irresistible fuente de torrijas, lo prometo. 

Como siempre, os dejo receta y vídeo de elaboración. Merece la pena probarlas. ¡Están exquisitas!

En esta ocasión volvemos a contar con espectaculares imágenes grabadas por Libraproducciones (gracias Jorge).


Pastel de frambuesas

Si tenéis pensado viajar a Edimburgo, os aconsejo reservar una mañana para visitar Craigie’s Farm.  Sin duda es una experiencia fantástica.

Pasear por sus campos con una espectacular vista de fondo, caminar entre las plantaciones y coger los frutos directamente de la planta es un auténtico placer.

Los productos que puedes recolectar son de temporada así que van cambiando durante todo el año. Cuando yo estuve era agosto y había fresas y frambuesas.¡Deliciosas!

Para entrar pagas 2 £ (por persona), coges una cesta y la llenas con las frutas y verduras que más te gusten. Yo no veía el momento de parar. A la salida pesan los productos recogidos y pagas. Te descontarán del precio las libras que pagaste a la entrada.

De mi paso por Craigie’s Farm además de llevarme una buena cosecha de frambuesas y fresas, pasé una mañana muy divertida que me sirvió de inspiración para preparar el delicioso pastel del que os dejo video y receta. ¡Buenísimo!

Dos suecos cocinando en "El Boliche"


Minge y Bert, nuestros cocineros suecos preferidos, vuelven al Boliche” para deleitarnos con su magnífica cocina.

En esta ocasión Bert nos ha preparado una "Carne a la pimienta verde con puré de patatas, salsa de rábano picante y verduras de la temporada". Minge ha optado por improvisar una fantástica "Tarta de queso."

Como siempre, es divertidísimo cocinar con ellos, compartir y saborear sus platos.

Yo sigo sin saber nada de sueco. Ellos tampoco han aprendido mucho español, así que...
me he hecho la sueca” y los he dejado "cacharrear" a sus anchas en la cocina. Además he aprendido y me he divertido mucho viendo como cocinan.

Seguro que disfrutatréis viendo los magníficos vídeos, grabados en esta ocasión por un profesional (Libraproducciones.com) que amablemente se brindó a ello Gracias Jorge. 


Espero que os animéis a preparar las recetas. Todo estaba buenísimo.

Filete a la pimienta verde


 Improvisando una tarta de queso
 

Cocinando en Tulum, México


¿Quién no conoce la comida mejicana? y ¿quién no ha saboreado alguna vez unos tacos o unos burritos  en alguna de las muchas cantinas  mejicanas que hay en nuestro país?... Pero, ¿es esta la auténtica comida que se toma en México?

La mayoría de estos restaurantes sirven comida rápida de influencia “gringa” que no hace justicia a la rica y variada gastronomía del país. Os recomiendo leer este interesante artículo de Rulo Luna en el que nos muestra como distinguir la comida mexicana de la tex-mex.

Algo parecido ocurre también con la oferta turística de viajes a la Riviera Maya que nos venden los touroperadores y agencias. Nos muestran la realidad que ellos quieren vendernos: lujosos resorts “todo incluido” en los que el principal atractivo es comer y beber cuanto quieras y a la hora que quieras, o estar tumbados en las preciosas playas privadas del hotel.  Si luego quieres hacer alguna excursión extra, te meten miedo para que contrates las que allí mismo te organizan.

Además de los 120 km de espectaculares playas de arena blanca, aguas cristalinas y exhuberante vegetación, la Riviera Maya es mucho más. Cuenta con un patrimonio cultural asombroso y con gente encantadora. Es una zona del país bastante segura donde te puedes mover con total libertad y visitar los cientos de lugares de interés histórico y espacios naturales a tu aire sin ningún problema.

Siempre que viajo a algún país me gusta empaparme  de  su cultura, su historia, sus paisajes, su gente... y su gastronomía.

Así fue como contacté con Lily Espinosa para aprender a cocinar
auténtica comida mexicana en su casa, en Tulum. La comida que se hace con tiempo, con mimo, con buenos productos y con la sabiduría de las recetas tradicionales trasmitidas de generación en generación.

Os animo a ver el vídeo sobre la clase de cocina en Tulum. ¡Buenísimo todo lo que preparamos!

En esta ocasión no os dejo fichas de las recetas, quedan pendientes hasta que Lily me las envíe.

Nidos de alcachofa con huevos


Está científicamente demostrado que la alimentación ecológica beneficia nuestra salud y el medio ambiente. 

Los alimentos son más saludables, sabrosos y frescos. Además, consumiendo productos de nuestra tierra estamos ayudando a la economía local.
 
También contribuimos con el medio ambiente en la reducción de gases contaminantes. Estos productos son mucho más respetuosos con la naturaleza: no contienen pesticidas, aditivos sintéticos y no están modificados genéticamente.

Desde hace relativamente poco, los pueblos del Valle del Guadalhorce se unieron para organizar una serie de mercadillos de productos ecológicos, principalmente fruta y verdura. Todo ello impulsado por la asociación de agricultores ecológicos “Guadalhorce ecológico”

Aquí podéis ver el calendario.

Os animo a que os acerquéis a alguno de ellos y consumáis sus productos, merece la pena.

Aprovechando que el último domingo del mes se celebra en la Cala, me acerqué para comprar unas fantásticas alcachofas con las que he preparado esta sencilla  y vistosa receta: “Nidos de alcachofas con huevos”.

Pestiños andaluces, un clásico de la Navidad

Al-Andalus es una tierra generosa en seda, dulce en miel, completa en azúcar...” (Ibn Razi, siglo X). 

Los pestiños andaluces tienen sus raíces en la gastronomía andalusí. Miel y azúcar son ingredientes indispensables para prepararlos. 

Son muy parecidos a otro dulce marroquí: la Shebbakiyya.
Ambos son trozos de fina masa con semillas de anís en su interior, fritos y recubiertos con miel y sésamo. Los dos son deliciosos.

Nada mejor para endulzar la Navidad y desearos que el nuevo año venga cargadito de felicidad y dulces sueños.

FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO 2016

Olivada aloreña



¡Por fin podemos recorrer el “nuevo” Caminito del Rey! Ha sido toda una odisea. Han pasado ya ocho meses desde su inauguración. Cada inteto de conseguir entrada a través de la página central de reservas era inútil. Imposible conseguirlas. 

Pero no os desaniméis, si os alojáis en alguno de los hoteles de Álora o Ardales o coméis en alguno de sus restaurantes, te gestionarán la entrada “gratis”. Es decir, tendrás que consumir para obtener algo que teóricamente no debería costar nada. Esto ha generado cierto malestar entre los visitantes y no les faltan razones. 


Una vez dentro del caminito se os olvidará esta movida y disfrutaréis de un recorrido increíble. Seguro que os sabrá a poco, a mí me ocurrió. 


Tres kilómetros espectacularles sobre una senda colgada en las paredes verticales del Desfiladero de los Gaitanes no dejan a nadie indiferente.  

La ruta es lineal. Comienza en el término municipal de Ardales, parte de Antequera y finaliza en El Chorro (Álora). 

Unos siete Km que se pueden hacer en un par de horas, pero os garantizo que será un paseo inolvidable de tres, cuatro o cinco horas... dependerá de las paradas que hagáis para tomar fotos o para contemplar el paisaje y la impresionante caída de 100 metros.

En la página oficial del caminito encontraréis toda la información sobre el recorrido.

De regreso y aprovechando que pasamos por Álora, nos trajimos unas riquísimas aceitunas aloreñas con las que he preparado mi receta de hoy. “Olivada aloreña”. Es muy fácil de preparar y muy rica. Si la acompañáis de una cerveza Victoria bien fresquita estará mucho mejor.




Recetas con requesón de Alhama de Granada


Dorados amarillos, rojos intensos, naranjas y cálidos marrones tiñen gran parte de nuestro paisaje con la llegada del otoño. En medio de esta sinfonía de colores y colgada de espectaculares tajos se encuentra Alhama de Granada, un tesoro poco conocido.

Al-Hama, como la llamaban los árabes, está enclavada en un antiguo asentamiento romano posteriormente árabe.



Aún se conservan restos de algunas villas, parte de una calzada romana y un puente sobre el rio que pasa por el municipio.

Si os gusta el senderismo; si disfrutáis saboreando un exquisito queso acompañado de un buen vino y queréis relajaros con un bañito en un Hamman,  Alhama es el sitio perfecto. Un fin de semana en esta tierra da para esto y mucho más. 

Si decidís ir, entre las variadas ofertas que hay, os aconsejo alojaros en una cueva del Mesón el Ventorro. Desde allí podréis realizar alguna de las rutas que proponen. 



 Recomiendo la “Ruta los  caminos del queso”. Guiados por Antonio recorreréis tres queserías artesanas (Cortijo Arroyo, Cortijo Júrtiga y Cortijo Aserradero) en las que podréis degustar sus magníficos quesos acompañados de vinos de la zona de excelente calidad.

La excursión se completa con una comida en el mesón y un bañito relajante en el hamman del hotel. Una jornada perfecta, doy fe de ello. 


Mi homenaje a Alhama son dos sencillas recetas que tienen como principal ingrediente el requesón. En esta entrada comparten vídeo una refrescante “ensalada de requesón" y una deliciosa “tarta de requesón y coco” (Receta de Petitchef).  Ambas son fáciles de hacer, ricas y nutritivas, especialmente si las preparáis con requesón elaborado en alguno de los cortijos del Camino del Queso.








Tataki de ternera




Hace unos días probé por primera vez un “Tataki de carne”. Me encantó. Hasta tal punto que decidí aprender a prepararlo y grabar mi propia versión para este blog. Está basada en una receta de Jn Cooking Channel

Tataki es una forma de preparar una carne o un pescado según la cocina japonesa, aunque inspirada en la técnica  europea de asar a la plancha la carne y los pescados.


La influencia del mundo occiental en el país nipón está presente no sólo en la gastronomía. Japón es una tierra llena de contrastes donde conviven tradiciones milenarias con la más absoluta modernidad. 

A  la vanguardia de la tecnología, incluso hasta rayar en la ciencia-ficción" (el próximo mes de julio abrirá el primer hotel atendido por robots), Japón sigue manteniendo sus tradiciones. Os recomiendo leer este interesantísimo artículo “Japón, entre tradiciones milenarias y tecnologías futuristas”.


Recorrer la Tierra del Sol Naciente es un sueño que espero hacer realidad alguna vez. El país de las “geishasme atrae poderosamente.

Quiero recomendaros una película que vi hace años y me gustó muchísimo:  “Memorias de una geisha”. Es una historia preciosa  sobre la vida de una famosa geisha japonesa. Basada en la novela de Arthur Golden fue adaptada al cine por Rob Marshall y producida por Steven Spielberg. La belleza de su cuidada fotografía y su banda sonora han sido merecedoras de varios premios a nivel internacional. Si aún no la habéis visto, no dejéis de hacerlo.

Tampoco dejéis de probar este manjar del que os dejo vídeoreceta.